Martire del III-IV secolo vissuta in Egitto. Viene rappresentata secondo l'iconografia tradizionale con la corona, simbolo di regalità; la palma, simbolo del martirio e la ruota, simbolo del supplizio subito. 
Caterina incarna l'ideale della vergine consacrata a Cristo (nozze mistiche vd Leggenda di Iacopo da Varrazze). Il culto di Caterina si diffonde in Sicilia durante la dominazione spagnola. Il monastero possedeva un polittico in cui Caterina era rappresentata insieme ad altri santi, ma accanto ai simboli tradizionali era raffigurato il disco con le sette arti liberali. Oggi il polittico è esposto al museo Abatellis. 

Secondo la tradizione, Caterina era una bella giovane egiziana e la Leggenda Aurea specifica che era figlia del re Costa, il quale la lasciò orfana giovanissima, e che fu istruita fin dall'infanzia nelle arti liberali. Caterina venne chiesta in sposa da molti uomini importanti, ma ebbe in sogno la visione della Madonna con il Bambino che le infilava l'anello al dito facendola sua sposa, e per questo venne presa ad esempio come modello da seguire per le monache.

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La ricorrenza di Santa Caterina d'Alessandria cade il

25 Novembre.